Nếu bạn thích đậu ngự thì đừng quên tìm hiểu tác dụng của chúng

Đậu ngự hay còn gọi là đậu quyên/đậu lima, là những hạt lớn, phẳng và có hình quả thận. Cùng với những loại đậu khác, đậu ngự có hương vị thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng nên nó thường được thêm vào trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình tại Việt Nam. Để biết, cụ thể đậu ngự có tác dụng gì thì trong bài viết này, chúng ta hãy cùng nhau đi khám phá nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng

dau-ngu
Đậu ngự tươi

 

Xét trong 1/2 cốc đậu ngự nấu chín, không muối (khoảng 94g) sẽ bao gồm các thông tin dinh dưỡng sau:

Lượng calo:  108

Chất béo:  0,4g

Natri:  1,9mg

Carbohydrate:  19,5g

Chất xơ:  6,5g

Đường:  2,8g

Protein:  7,5g

Carbs ở đậu ngự

Đậu ngự tự nhiên có lượng calo thấp nhưng chứa đầy carbohydrate phức tạp tốt cho sức khỏe. Có ba loại carbohydrate trong một khẩu phần 94 gram (khoảng 1/2 cốc) đậu ngự nấu chín. Hầu hết các carbohydrate trong đậu ngự đến từ tinh bột. Có khoảng 11 gram tinh bột trong một khẩu phần. Carbonhydrate dưới dạng tinh bột cung cấp cho cơ thể năng lượng nhanh chóng.

Bạn cũng sẽ nhận được gần 7 gram chất xơ khi bạn tiêu thụ một khẩu phần đậu ngự. Chất xơ giúp ổn định lượng đường trong máu, tăng cảm giác no và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.

Đậu ngự cũng cung cấp khoảng 2,8 gram đường tự nhiên.

dau-ngu
Đậu ngự rất nhiều chất dinh dưỡng

 

Chất béo trong đậu ngự

Có ít hơn 1 gram chất béo trong đậu ngự làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm ít chất béo tự nhiên. Ngoài ra, hầu hết lượng chất béo nhỏ đó là chất béo không bão hòa đa, một dạng chất béo được coi là “chất béo tốt” của các chuyên gia sức khỏe.

Protein trong đậu ngự

Mỗi khẩu phần đậu ngự cung cấp gần 8 gram protein nhiều hơn một chút so với các loại đậu khác. Một số người ăn chay và thuần chay có thể sử dụng đậu ngự hoặc các loại đậu khác để tăng lượng protein.

Tuy nhiên, đậu ngự không được coi là một protein hoàn chỉnh . Protein hoàn chỉnh cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tạo ra và do đó phải được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng.

Bạn sẽ cần kết hợp  đậu ngự với một loại ngũ cốc nguyên hạt hoặc với hạt để có được tất cả các axit amin thiết yếu trong bữa ăn.

Vi chất dinh dưỡng trong đậu ngự

Đậu ngự cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng:

– Vitamin trong đậu ngự bao gồm folate (83 microgam hoặc 21% nhu cầu hàng ngày của bạn). Folate , vitamin B, giúp tăng cường sản xuất tế bào hồng cầu và cung cấp các lợi ích sức khỏe khác. Bạn cũng được hưởng lợi từ thiamin (11% nhu cầu hàng ngày của bạn) và một lượng nhỏ vitamin B6 (8%), axit pantothenic (4%), riboflavin (3%), vitamin K, niacin và vitamin E.

Khoáng chất trong đậu ngự bao gồm mangan  (26%), một loại vitamin giúp tăng cường hệ thần kinh và sức khỏe của não. Kali (15%) đồng (12%), magiê và phốt pho (11%), sắt (13%), kẽm, selen và canxi.

2. CÔng dụng của đậu ngự

dau-ngu
Công dụng của đậu ngự

 

(nguồn: https://www.healthbenefitstimes.com/)

Đậu ngự là nguồn protein thực vật quan trọng. 100g hạt đậu ngự chứa 339 calo và cung cấp khoảng 21,46 g hoặc 38% lượng protein khuyến nghị hàng ngày mà chúng ta cần. Ngoài ra, chúng là một nguồn phong phú chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và sterol thực vật.

Đậu ngự tươi hoặc khô đều chứa một lượng đáng kể chất xơ (50% trên 100g RDA). Chất xơ có chức năng như một thuốc nhuận tràng số lượng lớn giúp giảm khả năng tiếp xúc với các hóa chất độc hại – là nguyên nhân gây ra ung thư về ruột kết.  Chất xơ cũng đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol trong máu bằng cách giảm tái hấp thu axit mật liên kết cholesterol trong ruột kết.

Không giống như đậu nành, đậu ngự chứa một lượng nhỏ isoflavone . Isoflavone như genistein và daidzein đã được chứng minh là phòng ngừa bệnh ung thư vú ở động vật thí ngiệm. Ngoài ra, đậu ngự còn sở hữu sterol thực vật (phytosterol) đặc biệt là ß-sitosterol giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể.

Đậu ngự là một nguồn folates tuyệt vời. Trong 100g đậu ngự khô trưởng thành cung cấp khoảng 395 Phag hoặc 99% folates. Folate, cùng với vitamin B-12, là một trong những yếu tố cần thiết cho quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Folate đầy đủ trong chế độ ăn uống xung quanh việc thụ thai và trong khi mang thai có thể giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

Nó cũng là một nguồn rất phong phú của nhiều loại vitamin B, đặc biệt là vitamin B6 (pyridoxine), thiamin (vitamin B-1), axit pantothenic, riboflavin và niacin. Hầu hết các vitamin này có chức năng như các đồng enzyme trong chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo.

Đặc biệt nhất, nó còn là một nguồn khoáng chất tuyệt vời như molypden, sắt, đồng, mangan , canxi, magiê. Chúng chứa nhiều kali hơn (1724 mg) so với đậu thận đỏ (1.359 mg), đậu đen (1483 mg). Kali là chất điện giải thiết yếu của tế bào và dịch cơ thể. Nó giúp chống lại tác dụng ép của natri đối với tim và huyết áp. Cơ thể con người sử dụng mangan như là một đồng yếu tố cho enzyme chống oxy hóa quan trọng, superoxide effutase.

Trên đây là những công dụng tuyệt vời của đậu ngự đối với sức khỏe mà bạn nên biết. Bổ sung ngay loại đậu này vào trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để nhận được những lợi ích tuyệt vời này nhé.

Xem thêm: Hạt ý dĩ là gì? Công dụng của nó đối với sức khỏe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *