Gạo nếp cẩm là gì? Gạo nếp cẩm có tác dụng như thế nào

Các món ăn chế biến từ gạo nếp cẩm đã trở nên rất quen thuộc với người Việt  Nam. Chắc hẳn bạn thân bạn cũng ít nhất 1 lần được thưởng thức các món ăn đậm đã từ loại hạt này như:  chè nếp cẩm , xôi nếp cẩm hay rược nếp cẩm…Vậy nếp Cẩm là gi? Đọc bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về gạo nếp cẩm.

Gạo nếp cẩm là gì?

Nếp  cẩm còn có tên hay gọi là nếp than, nếp đen, tên khoa học là Philydrum lanuginosum banks. Nếp Cẩm có màu đen , thon dài là thực phẩm quen thuộc của người Việt. Nếp cẩm được sử dụng để chế biến nhiều món ăn đặc sắc như: xôi, chè, bánh , rượu…

Xem thêm: Mãng cầu xiêm và lợi ích tuyệt vời của nó

Gạo nếp cẩm có tác dụng gì

Nếp cẩm không chỉ là món ăn ngon, lạ miệng mà còn là 1 thực phẩm vô cùng bổ dưỡng với nhiều tác dụng của nếp cẩm.

Thứ nhất, nếp cẩm có vị ngọt thanh, tính ẩm có thể dùng để tiêu khát, chữa các bệnh lý về mồ hôi trộm, các bệnh về mỡ máu ,phòng ngừa các bệnh  tim mạch, khắc phục việc chán ăn, cơ thể suy yếu cần bồi bổ, những bệnh về dạ dàỳ bị viêm, loét, các bệnh lý về tá tràng.

Theo nghiên cứu mới đây của một số nhà khoa học,nếp cẩm có chứa thành phần chống oxy hóa, các chất này có thể bảo vệ thành mạch, tái tạo mạch máu, ngăn các AND không bị phá hủy, là siêu thực phẩm phòng chống bệnh ung thư hiệu quả.

Nếp Cẩm có thành phần giàu khoàng chất và các amino acid, là thực phẩm dinh dưỡng tốt cho cơ thể , có thể bổ huyết, tăng cường sức khỏe, đặc biết những người sức khỏe yếu cần bồi bổ, vừa ốm dậy, người gầy.

Ngoài ra, nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, rược nếp cẩm nên men giàu vi chất và vitamin nhóm B giúp dưỡng ẩm , tái tạo cho làn da mịn màng, tươi tắn.

Gạo nếp cẩm là gì? Gạo nếp cẩm có tác dụng như thế nào
Nếp cẩm rất bổ cho cơ thể con người

Cách nấu cơm rượu nếp cẩm

Nếp cẩm có nhiều cách chế biến nhưng một trong những món cơ bản và giàu dinh dương nhất là làm cơm rượu nếp cẩm.

Để ủ cơm rược nếp cẩm ngon, trước hết phải chọn gạo nếp ngon. Nếp cẩm ngon là loại gạo hạt tròn, thon, có màu tím thuần tự nhiên, thu hoạch khoảng 3 tháng sẽ cho chất lượng rượu tốt nhất. Không nên chọn gạo bị bạc bụng hoặc trắng lạ thường vì thường là gạo kém chất lượng.

Sau khi chọn gạo , chúng ta chọn men để làm rượu. Men rượu ngon là men ủ bằng phương pháp thủ công, với bột gạo xay nhuyễn và các gia vị thuốc bắc bí truyền. .Men màu trắng mới, to bằng 2-3 ngón tay, mùi thơm dìu dịu, không có nấm mốc sẽ cho mẻ cơm rượu chất lượng.

Chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta tiến hành thực hiện món cơm rượu nếp cẩm.

  • Bước 1: Nếp cẩm ngâm nước lạnh, để qua đêm. Sau đó, vo nếp thật sạch rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp. Nấu cho đến khi nếp chín, đổ ra mâm, trải đều cho đến khi cơm nếp cẩm còn hơi âm ấm.
  • Bước 2: men cơm rượu cho vào cối , giã nhuyễn hoặc dùng máy xay xay nhỏ đều được. cho men rược qua rây, rắc lên cơm nếp rồi trộn đều.
  • Bước 3: Dùng giấy bạc, cắt một số lỗ nhỏ trên giấy, cho cơm đã trộn men vào gói kín lai.Để ủ nơi khô thoáng 2-3 ngày.
  • Bước 4: Qua vài ngày ủ, mở ra để kiểm tra, nếu cơm rượu đã thơm, có độ ấm như ý thì đã ăn được.Cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản , ăn dần> cơm rượu nếp cẩm có thể ăn không cùng sữa chua.

Ngâm rượu nếp cẩm như thế nào?

Cách ủ nếp cẩm ngon tương tụ như khi làm cơm rượu nếp cẩm đến hết bước 2. Sau đó bỏ cơm rượu nếp cẩm và lọ thủy tinh miệng rộng , cứ 1 lớp cơm lại rắc 1 lớp men. Đậy nắp lọ thật kín để chỗ thoáng, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp hoặc cất trong bóng tối , nhiệt độ từ 20-25 độ. Sau khoảng  3-4 ngày mở ra, thêm 1 lít rượu trắng rồi đậy kín trong ít nhất 20 ngày là có thể uống( để càng lâu uống càng ngon). Rượu nếp cẩm có màu tím , mùi thơm , uống vào cay cay sau đó ngọt dịu rất ngon.

Gạo nếp cẩm là gì? Gạo nếp cẩm có tác dụng như thế nào
Ngâm rượu nếp ngon không hề quá khó

 

Cách làm nếp cẩm sữa chua

  • Bước 1: Vo sạch nếp(lượng tùy nhu cầu), hòa nước với 1 thìa nhỏ muối, rồi đổi nếp và ngâm vài tiếng.
  • Bước 2: Đổ hỗn hợp nếp vừa ngâm vào trong nồi , đun lửa liu riu. Khi đun có thể sử dụng thêm lá dứa, lá nếp vào nấu để tạo mùi thơm. Nước sôi dùng thìa vvowst lấy các bọt khí nổi lên bỏ đi.
  • Bước 3: Đun lửa liu riu cho nếp chín kĩ, nồi nếp sánh lại.
  • Buớc 4:Nêm thêm chút đường cho nếp cẩm có vị ngọt vừa ăn, lấy đũa đảo nối nếp đun thêm 1 lúc để áo đều lớp đường vào hột nếp rồi, tắt lửa để nồi nếp nguội bớt.
  • Chờ khi nếp cẩm đã nguội,đổ chè ra cốc, thêm sữa đặc, nước cốt dừa và sữa chua sẽ ngon hơn.Chúng ta cũng có thể cho thêm chút đã bào nhỏ để món sữa chua nếp cẩm thêm ngọt mát.Món nếp cẩm sữa chua thơm ngon có thể thưởng thức rồi. Sữa chua nếp cẩm là món ăn thơm ngon và giàu dưỡng chất, cùng thử chế biến và thưởng thức tại nhà nhé.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *